NON È UNA SCUOLA. È UN FILTRO.
14 ore di stress-test operativo per cuochi professionisti. Nessuna simulazione, nessuna tolleranza per l'improvvisazione. Certifichiamo solo chi non crolla. Un laboratorio di stress-test per cuochi che devono resistere alla pressione reale della brigata. Nessuna tolleranza per l'improvvisazione. Nessuno spazio per l'incompetenza.

"Fee di accesso al protocollo: 890€. Verdetto tecnico insindacabile conforme a standard ISO 9001. Non è previsto rimborso in caso di fallimento.
CROTONE
SELEZIONE PROFESSIONALE
I NUMERI DEL RIGORE.
Sei pronto a romperti o a resistere? THE PASS Academy è l'unico protocollo di certificazione che sottopone i cuochi professionisti a 14 ore ininterrotte di stress operativo reale. Non simulazioni. Non teoria romantica. Solo pressione autentica sotto monitoraggio zenitale continuo.
Questo non è un percorso formativo. È un verdetto tecnico sulla vostra tenuta psicofisica e operativa. Il 73% dei candidati non supera le prime 8 ore. Il restante 27% affronta il collasso programmato dell'undicesima ora.
Se state cercando conforto o incoraggiamento, avete sbagliato indirizzo.
14h
Durata protocollo
Stress continuo senza interruzioni
20
KPI di esclusione
Parametri di eliminazione automatica
73%
Tasso fallimento
Non superano la soglia minima
Il problema che distrugge i vostri ristoranti
Turnover letale
Il personale instabile genera costi occulti che erodono il 18-24% del profitto operativo annuale. Ogni nuovo inserimento costa 4.200-7.800 euro tra formazione, errori e inefficienza.
Personale di cristallo
Cuochi che crollano al primo turno doppio. Personale che abbandona dopo la prima settimana intensa. Profili psicologicamente inadeguati alla pressione reale del servizio.
Standard compromessi
La qualità del vostro brand viene distrutta da ogni errore di selezione. Un cuoco inadeguato contamina l'intera brigata e degrada l'esperienza del cliente finale.
"Noi certifichiamo solo chi è impenetrabile. Chi supera THE PASS non crolla sotto pressione perché è già stato portato oltre il limite e ha resistito."
PROTOCOLLO CERTIFICATO
THE PROTOCOL: 14 ore di verdetto tecnico
Il protocollo THE PASS non è un esame culinario tradizionale. È un sistema di stress-test progettato per identificare i punti di rottura individuali attraverso pressione operativa crescente e monitoraggio comportamentale continuo.
1
ORE 0-4: Baseline operativa
Valutazione delle competenze tecniche di base. Precisione millimetrica nella mise en place. Gestione primaria dello scarto. 8 KPI di esclusione attivi.
2
ORE 5-9: Incremento pressione
Compressione temporale forzata. Multitasking sotto vincoli simultanei. Introduzione di variabili impreviste. Monitoraggio della degenerazione tecnica.6 KPI di efficienza;
3
Ore 10-11; Collasso programmato
L'undicesima ora. Il momento in cui la fatica cognitiva raggiunge il picco critico. Qui emerge chi possiede tenuta psicologica reale e chi simula competenze
4 KPI psicometrici;
4
ORE 12-14: Certificazione finale
Mantenimento degli standard sotto esaurimento totale. Valutazione della capacità di recupero. Emissione del verdetto tecnico definitivo. 2 KPI di validazione) per arrivare al totale di 20 KPI
20 KPI di esclusione automatica
Ogni candidato viene sottoposto a monitoraggio video zenitale continuo. Venti parametri tecnici determinano l'idoneità operativa. Un singolo KPI sotto soglia genera esclusione immediata e irreversibile.
Non esistono seconde possibilità. Non esistono riserve di giudizio.
Precisione millimetrica nei tagli
Deviazione massima tollerata: 0.8mm
Gestione dello scarto alimentare
Soglia massima: 4.2% del peso iniziale
Tempi di esecuzione per portata
Margine di tolleranza: ±45 secondi
Contaminazioni incrociate
Tolleranza zero. Esclusione immediata
Degenerazione tecnica post-ora 10
Mantenimento 85% standard iniziale
Tenuta psicologica sotto pressione
Misurazione attraverso errori forzati
"Secret Panel"
Leadership: Chi emette il verdetto - COMING SOON
POSTAZIONE 01: Direzione Tecnica (Executive Authority)
Un Executive Chef di caratura internazionale, specializzato nella gestione di brigate per Resort 5 Stelle Lusso. Il suo compito è la validazione dei KPI e lo stress-test operativo.
"Il mio compito non è formarvi. Il mio compito è portarvi al punto di rottura e osservare come reagite. Chi crolla qui avrebbe distrutto la vostra brigata nel momento più critico del servizio."
23 anni di cucina professionale. Ex Sous Chef in strutture Michelin. Specializzato in protocolli di stress operativo e identificazione dei punti di cedimento individuale.
POSTAZIONE 02: Garante dell'Identità (Ethical Authority)
Uno dei massimi custodi della cultura gastronomica del territorio. Il suo giudizio riguarda l'etica del lavoro, il rispetto della materia prima e la dignità professionale
"Non giudico il vostro talento. Giudico il vostro rigore. Il talento senza disciplina è inutile in una brigata professionale. La creatività senza standard è anarchia."
28 anni di esperienza operativa. Consulente per catene alberghiere internazionali. Certificatore di competenze tecniche per il settore ristorazione di alta gamma.
Monitoraggio zenitale: Nessun dettaglio sfugge
Ogni movimento viene registrato da telecamere zenitali ad alta risoluzione posizionate direttamente sopra la vostra postazione. Ogni gesto, ogni esitazione, ogni deviazione dallo standard ottimale viene catalogata e analizzata.
Il sistema di monitoraggio cattura 240 frame al secondo, permettendo l'analisi frame-by-frame dei micro-comportamenti che rivelano incertezza tecnica, stress cognitivo o degenerazione della precisione.
Non potete nascondere l'inadeguatezza. Non potete fingere competenza. Il video zenitale rivela la verità oggettiva della vostra performance quando la pressione diventa insostenibile.
240 fps
Registrazione ad alta velocità per analisi dettagliata
Revisione multipla
Ogni sequenza critica viene esaminata da tre valutatori indipendenti
Archiviazione permanente
Documentazione completa della performance per CPR
PARTNERSHIP B2B
VALIDAZIONE TECNICA PER IL SETTORE LUXURY & RESORT
Smettete di scommettere sul personale. Smettete di sprecare risorse su cuochi che crollano dopo due settimane. Smettete di compromettere i vostri standard con selezioni basate su curriculum e interviste superficiali.
CANDIDATE PERFORMANCE REPORT (CPR) CERTIFICATO
Ricevete un documento tecnico di 18 pagine emesso da LIFE ETS (Ente Certificato ISO 9001/29990). Il report include l'analisi video zenitale, il breakdown dei 20 KPI di performance e una raccomandazione finale vincolante sulla tenuta del candidato sotto stress.
Screening pre-contrattuale
Riduzione del turnover letale del 68% e abbattimento dei costi occulti di formazione. La pre-validazione scientifica garantisce un incremento della produttività del 41% e la protezione dei margini lordi (Food Cost Control) fin dal primo giorno di servizio.
Garanzia di resistenza
I nostri partner B2B accedono a una corsia preferenziale di selezione. Ogni profilo fornito da THE PASS Academy è già stato 'setacciato' attraverso 14 ore di stress-test reale. Voi non assumete una promessa, integrate una certezza.
"Dal 2024, assumo esclusivamente personale certificato THE PASS. Il mio turnover è sceso da 47% a 9%. Il mio margine operativo è aumentato di 6.2 punti percentuali." — Direttore F&B, Resort 5* Calabria
Condizioni di accesso al protocollo
Test teorico eliminatorio
L'accesso al laboratorio fisico è subordinato al superamento di un test teorico di 87 domande tecniche. Soglia minima: 82% risposte corrette. Tempo massimo: 40 minuti. Non superabile tramite studio mnemonico.
Fee di selezione non rimborsabile
€890 + IVA. Copre: test teorico, accesso al protocollo 14h, monitoraggio video completo, analisi tecnica post-sessione. Non rimborsabile in caso di esclusione o abbandono volontario.
Requisiti minimi obbligatori
Minimo 18 mesi di esperienza documentata in cucina professionale. Certificazione HACCP attiva. Idoneità fisica certificata da medico competente. Nessuna condizione che impedisca permanenza prolungata in piedi.
Esclusioni definitive
Chi viene escluso durante il protocollo non può ripresentare domanda per 24 mesi. Chi abbandona volontariamente riceve esclusione permanente dal sistema THE PASS.

DISCLAIMER LEGALE: THE PASS Academy si riserva il diritto di rifiutare l'accesso a qualsiasi candidato senza obbligo di motivazione. L'ammissione al test teorico non garantisce l'accesso al protocollo completo. Tutti i verdetti tecnici sono definitivi e non appellabili.
Sottoponiti alla selezione
Se avete letto fino a qui e non siete ancora fuggiti, forse possedete la tenuta mentale necessaria. Forse.
Il protocollo THE PASS non è progettato per essere superato facilmente. È progettato per filtrare spietatamente chi non appartiene alla cucina professionale di alto livello.
Sei pronto a scoprire se sei impenetrabile o se sei solo un altro cuoco di cristallo destinato a rompersi?
Il verdetto sarà inequivocabile.
Accedi al test teorico
"THE PASS ACADEMY — Un protocollo di validazione tecnica operato da LIFE ETS — Sede Legale: Via Enrico Fermi 10, Crotone (KR) — P.IVA 03811430796 — Ente Accreditato Regione Calabria (Iscrizione registro formazione n. 12717 e 11305) — Certificazione ISO 9001 / ISO 29990 (Servizi per l'apprendimento nell'istruzione e formazione non formale) — Protocollo conforme Regolamento (UE) 2016/679."